【湖南发现】黑茶“五美”俏天下

　　20万元!48万元!200万元!一组飙升的数字竟是一篓年过半百的益阳黑茶的身价。2004年，这篓黑茶51岁，广州市的《信息时报》以题为“51岁的老茶你买得起吗”的报道震撼着人们；2005年，这篓黑茶52岁，在中央电视台《鉴宝》栏目上被专家估价48万元；2007年，这篓黑茶54岁，再度现身国际茶业大会暨展览会上，市价涨至200万元……

　　一茶惊世，万首翘盼。究竟是什么音符传唱着益阳黑茶这部经典绝唱?一曰源远流长之时空美；二曰神奇功效之药理美；三曰粗犷精雅之工艺美；四曰人茶合一之文化美；五曰久储弥珍之收藏美。可谓，黑茶“五美”俏天下。

　　源远流长之时空美

　　益阳和安化是中国黑茶发祥地与中心产地。从这里出发有过纵横万里的茶路，有着口耳相传、穿越时空的诸多故事。益阳黑茶是历史的产物，是时间与空间交汇的结晶。品益阳黑茶，先品时空美。

　　益阳黑茶起源的具体时间已不可考，显然历史渊源极深。唐•五代时就有“潭邵之间有渠江，中有茶……”“渠江薄片”，“其色如铁”等记载。“渠江薄片”即安化黑茶，成名要早于在明代定为贡茶的福建大红袍和清代定为贡茶的西湖龙井、普洱茶、君山银针。安化黑茶成为历代朝廷贡茶后，其间演绎着几多传奇。益阳安化曾有8大茶叶专业镇，300家茶行，10万茶工，生产场景何等辉煌；黑茶曾随文成公主陪嫁吐蕃，被百姓奉为“神饼”，民族团结使者何等荣耀；这里曾发生过历史上绝无仅有的茶叶战争，茶之狼烟何等壮烈；如今还拥有千年前梅王留下的或是宋朝茶商军留下的“最后马帮”，跨越千年何等坚韧……益阳黑茶有着多少传奇，谁也无法理清，你只有到益阳来感受这无限神奇。

　　益阳黑茶走出深山老林的路径因时而易，唯有境内的茶马古道却是无法移植、无法复制的标识。益阳安化，一个典型与世隔绝的深山老林区，可茶叶香飘并未因朝代更替、战事爆发而停滞，运茶队伍总是顽强地挺进。明朝时，黑茶就分甘引、陕引、花卷茶3种外销，行销至晋、陕、甘、青、宁、蒙、新疆等地区，走出了原始而又壮观的“船舱马背”式的茶马古道。历经世道沧桑的茶马古道，虽随着现代交通工具的出现而谢幕，但在安化山区仍然留下了不可磨灭的痕迹：长长的石板街、斑驳的老石、干涸的路坑都是“茶马蹄印”。它们诉说着往事也憧憬着未来，“化蝶”为经典的旅游“卖点”。

　　益阳黑茶作为边销茶的主要茶类而被边区人民誉为“生命之饮”。千百年来，地处边疆的西北游牧民族，终年看不到水果、蔬菜，人们以牛肉、羊肉、奶酪为主食，不易消化。他们对付高脂高胆固醇，吸收矿物质、维生素就靠黑茶。“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”，从而“倚茶为命”，誉为“生命之饮”。这就是当时黑茶为何走俏边疆的原因了。由此，衍生出政治上的“以茶治边”和军事上的“茶马互市”，客观上推动着民族的相互交往，成为民族团结的重要因素。

　　神奇功效之药理美

　　科学家预言，21世纪是茶的世纪。益阳黑茶，在人们平时喝茶解渴时，不知不觉享用它的神奇功效。品益阳黑茶，即享药理美。

　　益阳黑茶内含物丰富。益阳黑茶的营养成份包括矿物质元素、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素；药效成分包括茶多酚、有机酸等。据测定，黑茶中茶多糖含量最高、活性最强，对降低血糖、血脂，抗血凝、血栓有明显作用；黑茶中微量元素含量比其他茶类高，其中氟对预防龋齿和老年骨质疏松有出色效果，硒能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体免疫力，抑制癌细胞的发生和扩展；茶多酚、茶皂素具有活血、降胆固醇、杀菌消炎、抗凝活性、抗癌、抗辐射和降血压等各种功能。黑茶有“三增三抗”之奇效，能增力、增智、增美，能抗辐射、抗衰老、抗高脂高糖之疾病，被我国少数民族称之为“消食茶”，日本人称之为“瘦身茶”，韩国人称之为“美容茶”。

　　益阳黑茶内含物特别。益阳黑茶中所特有菌种----冠突散囊菌，俗称“金花”，在低倍电子显微镜下观看，就像一层层金灿灿的鱼子堆在一起。冠突散囊菌属曲霉类，富含15种氨基酸，具有最广泛的泌酶特性，具有很强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酚的活性和抑制脂肪酶活性的能力。所谓“茶好金花开，花多茶质好”。近几年，日本专家还在茯砖茶中提炼出了一种比黄金还贵重的保健品，这使益阳黑茶平添了一层神秘和尊贵的色彩。

　　益阳黑茶奇效就在身边。茶作为药剂使用，在三国的《广雅》、宋代的《圣济总录》、元代的《寿老养亲新书》、明代的《本草纲目》等医书中均有记载。笔者是喝黑茶的最大受益者。去年“八一”建军节，益阳市委市政府请国防科大将军班40名学员品黑茶，省军区副司令员黄明开少将介绍说，省军区机关将一年来喝黑茶的团级以上军官进行两次体检对照，发现血糖、血脂、血压均有十分明显的下降。在日本研究微生物18年的著名微生物学家王志伟近年回到祖国，主要从事益阳茯砖茶金花菌的生成原理和保健功能的研究，他认为，益阳茯茶是世界上最神奇的健康饮品，具有很高的科研价值。

　　粗犷精雅之工艺美

　　黑茶是中国六大茶类中加工过程最为复杂的一类，安化“千两茶”制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。益阳黑茶粗雅相宜的独特工艺，是益阳人民千百年智慧和经验的结晶。品益阳黑茶，赏析工艺美。

　　益阳黑茶外形粗犷。益阳黑茶包装大多是用竹篾、棕片、蓼叶、木箱、牛皮纸等天然材质，体现了生茶、茶成品与大自然不离不弃。“百两茶”、“千两茶”由于原料含花白梗，成茶身上经捆压成花纹，用篾捆束成花格篓包装，被取名为花卷。被誉为世界茶王的“千两茶”长165厘米，柱径25厘米，重37.25千克。有诗云：“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀。骆驼路上铃声响，半年釜饮已到家”，益阳黑茶粗犷大气逼人而来。

　　益阳黑茶流程精妙。黑茶一般要经过杀青、揉捻(初揉和复揉)、沤堆、松柴明火等四大工艺、几十道工序。黑茶分为粗制和精制两大制法。精制制法按照品种不同分为黑砖茶制法、花砖茶制法、茯砖茶制法、花卷茶(千两茶)制法、“三尖”茶制法等。益阳黑茶有一种独到工艺环节值得一提：茯砖茶的“发花”，通过“进烘?调温排湿?检查发花，及时干燥?出烘和包装”，砖内形成“金花”，即冠突散囊菌。益阳黑茶依靠精妙的流程，让茶叶充分吸附天然材质之香气和天地雾露、阳光之精气于体内，是谓“精华之灵”。

　　益阳黑茶色味大雅。开汤品评益阳黑茶，是品茶人自己的大雅之作。将茶块敲散放入专用壶，冲入开水，盖上壶盖，初泡30秒，即沥出茶汤洗具，叫“洗茶”；再冲入开水，冲泡2?3分钟，然后品茗。品茗分“三步走”，享受独到情趣。先观其色：发现汤色橙红带艳、明亮见底，如琥珀，胜洋酒；次闻其香：将品茗杯端至近鼻孔处，深吸一口，香气开阔上扬，或陈香或醇香；再尝滋味：先细啜一口，让茶汤充满口腔，感受入口时的刺激感，第二口多啜一些，让茶汤从舌面滑向两颊牙缝处，使“舌面生津”，第三啜则回味茶汤，让茶汤充分接触舌的后根部位，作短暂停留后吞入，或涩或甘便可得之。“三啜”益阳黑茶，就似三咏“葡萄美酒夜光杯”了。

　　人茶合一之文化美

　　益阳黑茶文化历史久远，底蕴深厚，既有丰富的物质载体，又有丰富的精神内涵，其显著特点就是人茶合一。品益阳黑茶，诵读文化美。

　　茶亭茶馆，益阳黑茶文化的基本物质载体。茶亭，“亭者，停也，停憩游行也”。古时茶农用肩挑、马驮黑毛尖茶，翻山越岭运送到资水沿岸的古镇茶市。为供运茶人、远行人歇歇脚，停憩饮茶解渴，就兴建茶亭。人们喝着茶水，品着茶香，说着茶道，唱着茶歌，传着茶风。随着经济的发展，出现了茶馆，呈现出“有茶有座有趣”的另一番景致。益阳黑茶文化物质载体除了茶亭茶馆外，还有风雨廊桥、茶碑、茶钟、雕花门窗、茶竹筒、擂茶器具、迎奥运茶火炬等众多实物，样样实物都有黑茶文化的脉动，记录着黑茶文化的繁荣和变迁。

　　茶道商道，益阳黑茶文化的重要内涵。历史上，经销益阳黑茶的主要客商有晋茶商、陕茶商、甘茶商和本地茶商，他们都坚持商道茶道的统一，操守着以德治茶、以义兴茶的要义。《行商遗要》中记道：“为商贾，把天理，常存心上”，“俟进山(进安化)，逐款事，安置齐备”，“制黑茶，逐宗事，慢慢张张”，可见茶道商道浑然融合。与此同时，许多客商慷慨捐赠捐建，造福乡邻。有资料记载，安化风雨廊桥80多座，多为客商捐赠主建。茶道商道的统一，经典地诠释着商道中社会责任之内涵，既有着深刻的历史意义，又有着深远的现实影响。

　　歌舞诗赋，益阳黑茶文化的艺术形态。益阳有关黑茶的歌舞诗赋作品众多，精彩纷呈。在采茶时节，采茶男女青年对唱情歌，休息时同饮竹筒茶传情，有歌佐证：茶满竹筒日落坡，日移花影采茶多，哥妹对歌口中渴，共饮竹茶甜心窝。进茶亭茶馆，茶对联令人思绪翩翩：天上天下天外事侃到哪里算哪里，一口一杯一流茶喝至何时是何时。2007年10月，在第四届中国国际茶业博览会上，“安化千两茶歌舞”茶艺表演以巧妙的构思、创新的手法、全新的观感、独特的舞姿征服观众，获最佳表演奖。

　　茶禅一味，益阳黑茶文化的最高意境。益阳黑茶与禅结缘的脉胳十分清晰。明朝建文帝到桃江浮丘寺做制茶和尚后，民间“赐茶”习俗流传至今。佛(道)教文化融入益阳黑茶，经历史长河演绎，形成了有益阳特色的茶禅文化。禅是人生宇宙之本性，心灵之原态；而本色做人既是禅之要旨又是茶之追求。品茶、品位、品心、品人生，即茶即禅，即禅即茶；一壶茶在手，观自在，守本心，洗心灵尘埃，抚心灵伤痕，浇心中忘念，还你一颗平常心；茶至灵来，灵来神往，禅现其中。饮“茶禅一味”的益阳黑茶，即可让心灵充分休憩。

　　久储弥珍之收藏美

　　作为商品的黑茶，有消费和收藏两大市场，这是它能有广阔前景的一大优势。黑茶久储弥珍，愈储愈老，愈老愈俏。品益阳黑茶，兼蓄收藏美。

　　存储益阳黑茶在于提升品质。研究表明，黑茶在存放过程中，由于微生物作用、湿热作用和自动氧化作用等综合因素的影响，内含成分发生系列变化，使茶品质风味和保健功效得以提升。首先说说微生物作用。据温琼英教授试验分析，黑茶成品的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶以冠散囊菌为主体，通过它们的代谢作用，与茶叶中的其他小分子化合物发生聚合，形成一系列新的对口感和功能有利的化学成分。其次说说温热作用和自动氧化作用。在黑茶存储过程中，茶叶吸潮氧化，春夏秋冬四季的天气变化都会使茶叶中的活性成分发生氧化、分解和新的聚合，使黑茶口感愈显平和，陈香味突出，汤色变浓，保健更加显著。存储黑茶，品质更佳。

　　存储益阳黑茶在于增加价值。收藏黑茶可以增值。增值空间大的黑茶品在于“三个字”：“老”、“少”、“好”。“老”，就是具有年代久远的黑茶品，比如20世纪40年代生产的黑砖茶，50年代生产的千两茶和“三尖茶”，60年代初期的花砖茶，因为这些茶是湖南紧压茶的起始产品，具有“文物”意义；“少”，就是生产量小的茶品，“物以稀为贵”，茶品批量越小，求购的人就越多，升值空间自然越大；“好”，就是品牌茶，目前，各种黑茶充斥市场，令人眼花缭乱，要选择质量过得硬、富有艺术性、具有内在名牌价值的茶品，收藏价值必将随品牌价值的提升而提升。

　　存储益阳黑茶在于彰显品位。自唐代安化茶成为贡茶之后，历经五代、宋、元、明、清，朝朝都受到帝王之家、王公显贵的追逐。历史的风云早已将封建王朝荡尽，但是，益阳黑茶的皇气还在，它的贵族品质没有散去，它的高雅尊荣早已浸透到了人们的骨髓里。无论是收藏界还是平常人家都倾心于益阳黑茶的收藏。谁家里有了益阳黑茶，就好像有了镇家之宝，来客都会高看三分。就是在国外，益阳黑茶的地位也十分显赫，被称为“宫廷古茶”，主要用于重大喜庆和社交活动中待客或馈赠亲朋好友。益阳黑茶尊贵，收藏它就是畅想一份历史的尊荣，彰显主人的文化品位。

　　(作者系中共益阳市委常委、宣传部长)