对“舌尖上的浪费”说不

国家粮食和物资储备局数据显示，中国每年生产的粮食中有35%被浪费掉了。数字背后，不仅是堆积如山的食物，对传统文化的背弃，更是对粮食安全的侵蚀。对于粮食安全问题和制止餐饮浪费现象，习近平总书记一直高度重视。在不久前的一次重要批示中，他用了“触目惊心、令人痛心”8个字表达对餐饮浪费的痛心之情。

反对浪费究竟意味着什么?为何在今天仍要反复强调?我国用仅占世界7%的耕地，养活了全球20%的人口；今年，虽前有新冠肺炎疫情、后遇洪涝灾害，夏粮仍获丰收，增强了端牢“中国饭碗”的信心和底气。看似“有余”，但不意味着就不必再克勤克俭了，就有条件浪费了。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。习近平总书记强调“尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识”。

事实上，我国粮食生产和消费长期处于紧平衡状态，连年丰收、自给自足的背后，是粮食消费量的增长快于产量的提高。正因如此，袁隆平院士曾经痛斥某些食物浪费现象：“辛辛苦苦地钻研来提高粮食产量，我们的水稻产量，每亩提高10斤、5斤都是很难的，好不容易提高了呢，又浪费了，真是要不得!”

反对浪费，必须深挖根源。现实而言，“吃”这件事被很多人异化为摆阔挣面，吃什么成了身份的象征，“点多少”有了攀比的意味，不少人在杯羹狼藉之时心安理得、无所顾忌。

口腹之欲，何穷之有?陈云曾经批评随意扔掉饭菜的浪费现象时，说过一句意味深长的话：“吃饭要照镜子。”其意是指不仅要把饭菜吃完，还要用馒头擦干净盘底的油渍，用干净明亮的盘子当镜子照。这面“镜子”，照射出的不仅是珍惜粮食的生活习惯，更是永葆底色的品格。在当年的语境里，意指的是艰苦朴素的革命精神，在当今社会，则反映着一个人的修养和作风。前些年，公款吃喝大行其道，引起人民群众极大反感，其中固然有权力任性的因素，实则是对艰苦朴素的背弃，更是理想信念的丧失。当我们享用每一顿看似“理所应当”的饭菜时，不妨想想这面“镜子”：反求诸己，应当追求怎样的品格和作风?

“厉行节约”是一种内化于心、外化于行的习惯。首先，这不能是一时的心血来潮——如《红楼梦》里说贾宝玉般，浪费时奇珍异宝都随意糟蹋，节约时却又针头线脑都爱惜得不得了。当前语境下的节约，从个体层面而言，意味着更为科学理性的消费：它不是要让大家节衣缩食地过苦日子，也不是要限制消费，而是要吃得更科学、更明白，向适度饮食、健康饮食转变。

扩大到社会层面，则可通过技术手段来实现。目前，在育种、收获、储藏、运输、加工等环节都存在一定程度的浪费。据统计，我国粮食每年相关损失浪费达350亿公斤。如何将“节约”涵盖到各个环节?针对“买少了不够吃，买多了又浪费”的痛点，某互联网企业基于消费大数据，筛选出消费者经常购买的食材搭配，“算”出分量配比。由此观之，在技术的支撑下，万物互联将极大解决信息不对称的问题，可以从生产、分配、消费等各个环节来避免浪费。

从治理能力来讲，其中也有大学问。连日来，多地宣布推出半份菜、“N-1”点餐等新模式，而在一些服务到位的餐馆，服务人员也会在客人点餐时提醒“够了吧?是不是有点多?”融于细节的贴心引导，效果往往远胜“一刀切”的生硬做法。

治大国如烹小鲜。饮食风尚、生活习惯看似是小事，却和每个人密切相关，其些微改变，将对人们的思维和观念产生深远影响。推动价值理念的革新、经济活动的升级、治理水平的精细，更好满足人民对美好生活的需求和向往，不妨就从遏制“舌尖上的浪费”开始。